Jesteś tutaj: Strona główna → Dieta →
Jak jeść zdrowo?
mgr inż. Monika Kamińska,
diabetolog, specjalista żywienia
Odpowiednia dla naszego organizmu żywność to ta pochodząca z upraw, gdzie nie używa się środków chemicznych bądź stosuje się w niewielkiej ilości.
Nadmiernie używanie środków ochrony roślin, nawozów sztucznych poprawiających jakość i ilość zbioru ma negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Przyczynia się do powstawania różnorodnych chorób m.in. alergii. Żywność, aby pozostała zdrową do końca nie powinna być zbytnio oczyszczana i rafinowana.
Mało witamin
Najlepszym przykładem niszczenia cennych substancji są ziarna zbóż. W procesie produkcji zwykłej, białej mąki odrzucane są z ziarna: zarodek i łuska, czyli otręby. Najlepszym źródłem witamin z gruby B szczególnie witaminy B1, następnie magnezu i witaminy E są właśnie otręby z odrzucanej części zboża. W rejonach Azji, gdzie jada się łuskany ryż, popularną chorobą jest beri-beri, czyli schorzenie wywołane niedoborem witaminy B1. Niedobór błonnika w diecie jest przyczyną chorób jelit, żołądka, wątroby i serca. Otręby, szczególnie owsiane, pomagają obniżyć poziom cholesterolu, a kukurydziane najlepiej obniżają poziom cukru i trójglicerydów we krwi.
10 zasad zdrowego żywienia
- Dbaj o różnorodność spożywanych produktów.
- Zapobiegaj nadwadze i otyłości.
- Produkty zbożowe powinny być głównym źródłem kalorii.
- Wypijaj codziennie przynajmniej 2 szklanki mleka.
- Jedz z umiarem mięso i jego zamienniki. Codziennie wybieraj inny produkt z tej grupy.
- Jedz codziennie dużo warzyw i owoców.
- Ograniczaj jedzenie, szczególnie produktów zwierzęcych, a także podnoszących poziom cholesterolu.
- Unikaj cukru i słodyczy.
- Ograniczaj spożycie soli.
- Unikaj alkoholu.
Lepsze aminokwasy
Zdrowe żywienie to także urozmaicone żywienie, dzięki któremu dostarczamy organizmowi różnorodnych składników. Chodzi tu zarówno o witaminy, sole mineralne jak i aminokwasy. Do tej pory sądzono, że jedynym źródłem aminokwasów, których organizm nie potrafi syntetyzować sam jest mięso. W wyniku badań okazało się, że to nieprawda. Znaleziono te aminokwasy w ziemniakach, ryżu, brokułach i kaszy gryczanej, a i tak można je było dostarczyć organizmowi poprzez komponowanie posiłków z różnych składników: jajek, mleka, roślin strączkowych oraz owoców i warzyw. Pamiętajmy jednak, że nadmiar białka zwierzęcego jest mało korzystny dla zdrowia. Radzimy wykorzystywać w codziennej diecie białko roślinne, które w najlepiej przyswajalnej formie występuje w soi.
Bogactwo w soi
O szerokim wykorzystaniu ziarna sojowego decyduje duża zawartość łatwo przyswajalnego białka, którego skład chemiczny jest bliski białku zwierzęcemu. Soja, a w szczególności zawarte w niej białko, ma bardzo duży wpływ na prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Równie znaczącą rolę odgrywa zawarty w soi koenzym Q.
Warto zaznaczyć, że występuje on jedynie w mleku matki oraz właśnie w soi. Niedobór koenzymu w organizmie wpływa na przedwczesne starzenie. Systematyczne odżywianie soją skutecznie chroni organizm przed schorzeniami nowotworowymi, kardiologicznymi, osteoporozą oraz otyłością.
Nasiona soi są bogatym źródłem:
- wysokowartościowego biologicznie białka roślinnego,
- tłuszczu o korzystnym dla organizmu składzie.
Dostarczają również witamin i składników mineralnych (witamina B1, B2, B6, PP, E, K, A, i C oraz minerały, potas, magnez, fosfor, wapń, żelazo).
Zobacz również: