Jesteś tutaj: Strona główna → Natura →
Jarzębina!
dr n. med. Anna Dąbrowska,
specjalista diabetolog
Owoce jarzębiny (zwane Sorbi fructus) zawierają sporo cukrów, kwasów organicznych, składników mineralnych praz pektyn. Aż trudno w to uwierzyć, ale są tak samo bogate w witaminę C, jak owoce cytrusowe.
Związki zawarte w kwiatach i owocach jarzębiny mają działanie przeciwzapalne. Dawniej przyrządzano z nich napary, które wykorzystywano w leczeniu stanów zapalnych żył.
Toksyczny kwas
Owoc jarzębiny zawiera także toksyczny kwas parasorbinowy, który może wywołać nudności, wymioty, biegunkę. Nie należy więc jeść surowej jarzębiny! Kwas ten ulega jednak rozkładowi zarówno pod wpływem temperatury, jak i przy przymrozkach. Owoce można stosować pod postacią naparu jako lek moczopędny (przy kamicy nerkowej i pęcherzowej) oraz przy zaburzeniach przewodu pokarmowego, schorzeniach wątroby i nieżycie żołądka. Wysuszone kwiaty jarzębiny mają działanie podobne jak owoce.
Przydadzą się na zapas
Z suszonej jarzębiny można sporządzać też napary przeciw przeziębieniom. Wyciąg z jarzębiny pomaga przy żylakach. Napar przyrządzamy z łyżki stołowej owoców (lub kwiatów). Zalewamy je szklanką wody i następnie gotujemy przez 5 minut. Odstawiamy na około 20 minut, a potem cedzimy. Pijemy w 2,3 porcjach. Suszone owoce w pełni zachowują swoje wartości odżywcze, warto więc porobić zapasy na zimę.
Jarzębinowy likier
Dojrzałe jagody jarzębiny oparzamy gorącą wodą, a gdy podeschną, napełniamy nimi do połowy 5-litrową butelkę i zalewamy spirytusem. Następnie dodajemy 3g (szczypta) cynamonu, szczelnie zamykamy butlę i zostawiamy na kilka tygodni w ciepłym miejscu. Po tym czasie należy zrobić syrop: 350 dkg cukru i 4 litry wody. Spirytus znad owoców przecedzić, zmieszać z ostudzonym syropem i przelać do czystego gąsiora. Ponownie zatkać korkiem i odstawić na miesiąc. Potem likier przefiltrować, przelać do butelek i zakorkować.
Forum - komentarze i opinie:
Autor: milosz , Data wysłania: 2009-10-01
JA mam pytanie czy po wysuszeniu jarzebiny mozna ja jesc normalnie jako owoc bez robienia naparu? I ile powinno trwac suseszenie i jka to powinno wygladac?
Autor: jarzeb , Data wysłania: 2009-10-19
owoce zrywa się gdy już są czerwone, ale przed przymrozkami i suszy się rozłożone cienką warstwą (najlepiej w temp. ok 40 °C)
Autor: Savikolero , Data wysłania: 2010-07-24
drogi szpas ale się opłaci
zdrowie jest bezcenne
pozdrawiam wszystkich miłośników jarzębiny
Autor: kinia , Data wysłania: 2011-08-07
moja mama zawsze po zerwaniu i oczyszczeniu jarzębiny wkłada ją do zamrażalnika na co najmniej dwa dni, żeby dobrze się wymroziła. Potem próży (ok 15 minut), w dużym garnku i dosypuje cukier (na ogół na pół dużego garnka jarzębiny dodaje się około 0,5kg cukru, ale można to spróbować i jeśli jest bardzo kwaśne, to jeszcze dosypać). Z tym cukrem próżymy jeszcze 5-10 minut. Następnie przekładamy tak przyrządzoną jarzębine do słoiczków, zamykamy i gotujemy w kotle (tak jak inne przetwory, kilka minut). Taka Jarzębina jest świetna do herbaty lub do wody(około 2 łyżeczek na szklankę, tylko nie gorącej!) i pysznie smakuje:)